Optimiseur d'absorption du Fer
Le fer végétal (non héminique) est très présent dans notre alimentation brute, mais il est plus sensible que le fer animal. Le secret ? L'associer à de la Vitamine C pour multiplier son absorption par 3 !
1. Choisissez votre source de fer :
Lentilles
3.3mg / 100g
3.3mg / 100g
Pois chiches
6.2mg / 100g
6.2mg / 100g
Épinards
2.7mg / 100g
2.7mg / 100g
Quinoa
1.5mg / 100g
1.5mg / 100g
Graines de courges
8.8mg / 100g
8.8mg / 100g
Tofu
5.4mg / 100g
5.4mg / 100g
Haricots rouges
5.1mg / 100g
5.1mg / 100g
Noix de cajou
6.7mg / 100g
6.7mg / 100g
2. Associez-la avec un de ces "Boosters" de Vitamine C :
Ajouter un de ces aliments au même repas que vos ... boostera l'absorption du fer.
✨ Citron (jus)
Boost Élevé
✨ Poivron rouge cru
Boost Très élevé
✨ Persil frais
Boost Élevé
✨ Kiwi
Boost Très élevé
✨ Orange / Clémentine
Boost Élevé
✨ Brocoli (vapeur légère)
Boost Moyen
Le saviez-vous ? Le thé et le café consommés pendant le repas freinent l'absorption du fer. Attendez au moins 1 heure après avoir mangé pour votre pause café !
💡 Astuce Science en Cuisine : Le thé et le café peuvent bloquer l'absorption de votre fer végétal.
👉 Découvrez comment neutraliser les tanins (règle des 2h, vitamine C...).
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Conseils pour un bon taux de fer
- La Vitamine C est la clé : Un simple filet de citrons sur vos lentilles change tout.
- Le trempage : Faire tremper vos légumineuses et céréales réduit les phytates, qui peuvent bloquer le fer.
- La cuisson : Évitez de trop cuire vos boosters de vitamine C (comme le poivron), car elle est détruite par la chaleur. Privilégiez le cru.
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