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✨ 100% végétal
⭐ Recette testée et approuvée
fenouil Braisés au Citron
Une cuisson lente qui rend le légume incroyablement fondant.
⏱️ Préparation : 10 min
🍳 Cuisson : 30 min
🥣 Portions : 2
🌿
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Fiche Ingrédient et Nutrition : le fenouil
Saison, valeurs Ciqual, bienfaits et astuces de conservation indispensables.
🛒 Ingrédients
- 1 botte de fenouil
- Le jus d'un demi-citron
- 30g de margarine ou beurre végétal
- 1 pincée de sucre
- Sel, poivre
🧉🍳 Étapes de préparation
- Nettoyez les fenouil et coupez-les en tronçons.
- Faites fondre la margarine dans une sauteuse.
- Ajoutez les fenouil, faites-les dorer légèrement.
- Ajoutez le jus de citron, le sucre, un demi-verre d'eau et couvrez.
- Laissez braiser à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
🛡️
👨🍳 Secrets de terrain testés
Les 3 repères anti-ratage du Chef
Une recette théorique ne remplace jamais les repères physiques en cuisine. Voici les réflexes indispensables pour réussir ce plat à coup sûr chez vous :
⚠️
Le piège classique à éviter
L'assaisonnement à l'aveugle : Goûtez toujours votre préparation à mi-cuisson et en fin de cuisson. La chaleur modifie la perception du sel et des arômes.
👁️
Le repère sensoriel exact
Le choc thermique : Faites suer vos aromates (oignon, ail, herbes) à feu doux dans une matière grasse pour en extraire les huiles essentielles avant d'ajouter les autres ingrédients.
🆘
Le sauvetage minute S.O.S
S.O.S plat trop salé : Ajoutez une pomme de terre crue coupée en gros morceaux (elle absorbera une partie du sel en cuisant 10 minutes) ou adoucissez avec 2 cuillères de crème d'avoine.
🔥 Problématique d'actualité
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💰 Pouvoir d'achat et budget
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