Que cuisiner avec l'asperge ?

Sublimer un légume, telle est la notion essentielle pour savoir comment cuisiner végétarien. L'astuce est simple également, choisir un légume de saison (calendrier des légumes de saison) pour savoir que faire avec.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez ci-après des idées de repas végétarien avec l'asperge.

Exemples de plats végétariens pour sublimer l'asperge seule :

• Asperges rôties au four : Un filet d'huile d'olive, du gros sel, 15 min à 200°C. Simple et divin.
• Velouté d'asperges "zéro déchet" : Utilisez les pointes pour la décoration et les tiges (même les talons bien cuits) mixées avec une pomme de terre pour le corps.
• Asperges à la Flamande (version veggie) : Accompagnées d'oeufs durs hachés, de persil frais et d'un beurre noisette.
• Salade d'asperges croquantes : Cuites al dente à la vapeur, refroidies, avec une vinaigrette citronnée et quelques pignons de pin.
• Tartinade d'asperge : Mixées avec du fromage frais (ou du tofu soyeux) et de l'aneth pour vos apéritifs sains.

Exemples de plats combinés pour varier les saveurs :

• Risotto de printemps : Asperges vertes, petits pois et fèves. L'équilibre parfait des légumes verts.
• Quiche asperges et chèvre : La douceur du fromage de chèvre souligne la finesse de l'asperge.
• Pâtes printanières : Tagliatelles fraîches, asperges en tronçons, crème d'avoine et beaucoup de basilic.
• Wok veggie : Asperges, tofu fumé, carottes en rubans et sauce soja.