Risotto printanier aux petits pois

🧑‍🍳 Étapes de préparation

1. Faites cuire un tiers des petits pois, puis mixez-les en purée lisse. Réservez.
2. Faites suer l'oignon finement haché dans de l'huile. Ajoutez le riz et laissez nacrer 2 minutes.
3. Versez le bouillon louche par louche tout en remuant, en attendant l'absorption à chaque fois.
4. À mi-cuisson (10 min), ajoutez les petits pois entiers restants.
5. À la fin de la cuisson, incorporez la purée de petits pois, le beurre et le parmesan. Mélangez vigoureusement et servez.