Les principales informations sur la fève, légumineuse de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles sur la fève qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle de la fève :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la fève (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 82,9 kcal

• Protéines : environ 8,1 g
• Glucides : environ 9,4 g
• Lipides : environ 0,8 g

• Fibres : environ 3,1 g

• Calcium : environ 37 mg
• Fer : environ 1,5 mg
• Magnésium : environ 37 mg
• Potassium : environ 200 mg
• Sodium : environ 10 mg
• Zinc : environ 1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 206 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,06 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,7 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,04 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 65,3 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 0,3 mg
• Vitamine K : environ 5,5 µg

Durée de conservation de la fève :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Fève sèches - température ambiante : environ 12 mois
• Fève fraîche - réfrigération : environ 4 jours