Cookies végétaliens moelleux au chocolat noir et fleur de sel

Le secret des cookies parfaits : bords croustillants et cœur fondant sans aucun œuf

Réussir des cookies végétaliens ultra-moelleux est d'une simplicité enfantine quand on maîtrise le bon équilibre de sucres et de matières grasses. L'association de l'huile de coco et de la fleur de sel magnifie l'intensité du chocolat noir.

Ingrédients pour 12 cookies

• 220g de farine de blé T65
• 100g de sucre muscovado ou sucre de canne complet (pour la texture fondante)
• 50g de sucre de canne blond
• 80g d'huile de coco ramollie (non liquide)
• 60ml de lait de soja ou d'avoine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 150g de pépites de chocolat noir pâtissier à 70%
• 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Étapes de préparation pas-à-pas

1. Crémer les sucres et le gras : mélanger l'huile de coco ramollie avec le sucre muscovado, le sucre blond et la vanille au fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Incorporer les liquides et poudres : ajoutez le lait végétal. Incorporez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel à la spatule sans trop travailler la pâte.
3. Ajouter le chocolat : incorporez les généreuses pépites de chocolat noir dans la pâte.
4. Façonnage et cuisson : formez 12 boules de pâte avec une cuillère à glace et déposez-les espacées sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant exactement 10 à 11 minutes (ils doivent sembler encore mous au centre). Saupoudrez de fleur de sel dès la sortie du four et laissez tiédir 10 minutes.

Foire aux questions (FAQ)