Curry de Légumes et Mangue au Lait de Coco
La mangue apporte une douceur incomparable à ce plat mijoté indien.
⏱️ Préparation : 15 min
🍳 Cuisson : 25 min
🥣 Portions : 4
🛒 Ingrédients
- 1 mangue ferme
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 2 carottes
- 40cl de lait de coco
- 2 c.à.s de pâte de curry jaune
- 1 oignon
🧑🍳 Étapes de préparation
- Faites revenir l'oignon émincé avec la pâte de curry dans un filet d'huile.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et le lait de coco. Laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et la mangue coupée en gros cubes.
- Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux (la mangue doit rester un peu ferme).
- Servez chaud avec du riz basmati.