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✨ 100% végétal
⭐ Recette testée et approuvée
Curry de légumes et mangue au lait de coco
La mangue apporte une douceur incomparable à ce plat mijoté indien.
⏱️ Préparation : 15 min
🍳 Cuisson : 25 min
🥣 Portions : 4
🥭
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Fiche Ingrédient et Nutrition : la mangue
Saison, valeurs Ciqual, bienfaits et astuces de conservation indispensables.
🛒 Ingrédients
- 1 mangue ferme
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 2 carottes
- 40cl de lait de coco
- 2 c.à.s de pâte de curry jaune
- 1 oignon
🧉🍳 Étapes de préparation
- Faites revenir l'oignon émincé avec la pâte de curry dans un filet d'huile.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et le lait de coco. Laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et la mangue coupée en gros cubes.
- Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux (la mangue doit rester un peu ferme).
- Servez chaud avec du riz basmati.
🛡️
👨🍳 Secrets de terrain testés
Les 3 repères anti-ratage du Chef
Une recette théorique ne remplace jamais les repères physiques en cuisine. Voici les réflexes indispensables pour réussir ce plat à coup sûr chez vous :
⚠️
Le piège classique à éviter
Le sel prématuré : Ne salez JAMAIS vos légumineuses sèches en début de cuisson. Le sodium durcit la peau des grains et rallonge le temps de cuisson de moitié. Salez toujours aux trois quarts de la cuisson.
👁️
Le repère sensoriel exact
L'écume et le parfum des épices : Vos épices (cumin, curcuma, garam masala) doivent être torréfiées 45 secondes dans l'huile chaude avant de mouiller jusqu'à dégager un arôme toasté réconfortant.
🆘
Le sauvetage minute S.O.S
S.O.S plat un peu fade : Le secret des mijotés de légumineuses réside dans l'acidité finale. Ajoutez un généreux filet de jus de citron frais ou une cuillère de vinaigre de cidre en coupant le feu : la magie opère instantanément.
🔥 Problématique d'actualité
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