Curry Doux de aubergine au Lait de Coco
Une recette mijotée, onctueuse et très facile à réaliser.
⏱️ Préparation : 15 min
🍳 Cuisson : 25 min
🥣 Portions : 4
🛒 Ingrédients
- 2 gros aubergine
- 1 boîte de pois chiches
- 40cl de lait de coco
- 2 c.à.s de pâte de curry jaune ou rouge
- Coriandre fraîche
🧑🍳 Étapes de préparation
- Coupez les aubergine en gros cubes.
- Dans une sauteuse, faites revenir la pâte de curry dans un filet d'huile.
- Ajoutez le lait de coco, les aubergine et les pois chiches.
- Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud avec du riz basmati et de la coriandre fraîche.
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