Curry doux d'aubergines au lait de coco

Name: Curry Doux de aubergine au Lait de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 gros aubergine; 1 boîte de pois chiches; 40cl de lait de coco; 2 c.à.s de pâte de curry jaune ou rouge; Coriandre fraîche

Une recette mijotée, onctueuse et très facile à réaliser.

⏱️ Préparation : 15 min 🍳 Cuisson : 25 min 🥣 Portions : 4

🍆

Fiche Ingrédient et Nutrition : l'aubergine Saison, valeurs Ciqual, bienfaits et astuces de conservation indispensables.

Consulter la fiche ➔

🛒 Ingrédients

2 gros aubergine
1 boîte de pois chiches
40cl de lait de coco
2 c.à.s de pâte de curry jaune ou rouge
Coriandre fraîche

🧉‍🍳 Étapes de préparation

Coupez les aubergine en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites revenir la pâte de curry dans un filet d'huile.
Ajoutez le lait de coco, les aubergine et les pois chiches.
Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Servez chaud avec du riz basmati et de la coriandre fraîche.

🛡️

Les 3 repères anti-ratage du Chef

👨‍🍳 Secrets de terrain testés

Une recette théorique ne remplace jamais les repères physiques en cuisine. Voici les réflexes indispensables pour réussir ce plat à coup sûr chez vous :

⚠️ Le piège classique à éviter

Le sel prématuré : Ne salez JAMAIS vos légumineuses sèches en début de cuisson. Le sodium durcit la peau des grains et rallonge le temps de cuisson de moitié. Salez toujours aux trois quarts de la cuisson.

👁️ Le repère sensoriel exact

L'écume et le parfum des épices : Vos épices (cumin, curcuma, garam masala) doivent être torréfiées 45 secondes dans l'huile chaude avant de mouiller jusqu'à dégager un arôme toasté réconfortant.

🆘 Le sauvetage minute S.O.S

S.O.S plat un peu fade : Le secret des mijotés de légumineuses réside dans l'acidité finale. Ajoutez un généreux filet de jus de citron frais ou une cuillère de vinaigre de cidre en coupant le feu : la magie opère instantanément.

🚑 Un souci en cours de cuisson ? Diagnostic express dans notre Atelier S.O.S Cuisine ➔

🔥 Problématique d'actualité • 🎒 Famille et vie scolaire