Purée de manioc crémeuse

Name: Purée de Manioc Crémeuse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500g de manioc; 10cl de lait (ou lait de coco); 30g de beurre; Sel

Une recette végétale savoureuse, saine et détaillée étape par étape.

⏱️ Préparation : 15 min 🍳 Cuisson : 25 min 🥣 Portions : 4

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Fiche Ingrédient et Nutrition : le manioc Saison, valeurs Ciqual, bienfaits et astuces de conservation indispensables.

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🛒 Ingrédients

500g de manioc
10cl de lait (ou lait de coco)
30g de beurre
Sel

🧑‍🍳 Étapes de préparation

Épluchez le manioc, coupez-le en morceaux et retirez la tige centrale dure.
Faites-le bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes (il doit se fendre et devenir très tendre).
Égouttez-le.
Écrasez-le au presse-purée ou au pilon, en ajoutant progressivement le beurre et le lait chaud.
Battez bien la purée pour lui donner sa texture lisse et légèrement élastique caractéristique.

🛡️

Les 3 repères anti-ratage du Chef

👨‍🍳 Secrets de terrain testés

Une recette théorique ne remplace jamais les repères physiques en cuisine. Voici les réflexes indispensables pour réussir ce plat à coup sûr chez vous :

⚠️ Le piège classique à éviter

L'assaisonnement à l'aveugle : Goûtez toujours votre préparation à mi-cuisson et en fin de cuisson. La chaleur modifie la perception du sel et des arômes.

👁️ Le repère sensoriel exact

Le choc thermique : Faites suer vos aromates (oignon, ail, herbes) à feu doux dans une matière grasse pour en extraire les huiles essentielles avant d'ajouter les autres ingrédients.

🆘 Le sauvetage minute S.O.S

S.O.S plat trop salé : Ajoutez une pomme de terre crue coupée en gros morceaux (elle absorbera une partie du sel en cuisant 10 minutes) ou adoucissez avec 2 cuillères de crème d'avoine.

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