Velouté onctueux de tomates au basilic frais

🧑‍🍳 Étapes de préparation

1. Lavez et coupez les tomates et la pomme de terre épluchée en morceaux. Émincez l'oignon et l'ail.
2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les morceaux de tomates et de pomme de terre, la cuillère de sucre pour neutraliser l'acidité naturelle, puis versez le bouillon de légumes chaud.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 18 à 20 minutes (la pomme de terre doit être fondante).
5. Ajoutez les feuilles de basilic frais à la dernière minute, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée et soyeuse.
6. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud avec un filet d'huile d'olive crue et des croûtons frottés à l'ail.