L'Équipement Indispensable du Végétarien
Gagnez du temps et sublimez vos recettes végétales
La transition vers une alimentation végétale s'accompagne souvent d'un changement dans la façon de cuisiner. On manipule plus de légumes frais, de graines, d'oléagineux et de légumineuses. Un bon équipement permet non seulement de gagner un temps précieux, mais aussi de réaliser des textures incroyables (lait végétal, houmous ultra-lisse, fauxmages).
1. Le Blender Haute Puissance (Le Saint Graal)
Si vous ne deviez acheter qu'un seul appareil, c'est celui-ci. Contrairement à un mixeur classique qui laissera des grumeaux, un blender haute puissance (au moins 1000W) est capable de pulvériser les noix et les graines.
- Faire ses propres beurres d'oléagineux (beurre de cacahuète, purée d'amande) 100% lisses.
- Réaliser des "fauxmages" à base de noix de cajou trempées.
- Mixer des soupes veloutées et des smoothies verts sans aucun filament (céleri, épinards).
2. La Presse à Tofu (Fini le goût d'eau !)
Comme nous l'expliquons dans notre encyclopédie sur le tofu, le tofu naturel est une éponge gorgée d'eau. Pour qu'il soit croustillant et qu'il absorbe vos marinades, il faut le presser. Fini l'empilage de livres de cuisine instables sur du papier absorbant : la presse à tofu le fait en 15 minutes avec un ressort continu.
3. Le Cuit-Vapeur Douce
Pour préserver la myrosinase du brocoli ou limiter la perte des vitamines hydrosolubles, la cuisson à la vapeur est la reine de la cuisine santé. Un simple panier en inox (Marguerite) qui se déplie au-dessus de votre casserole suffit amplement pour débuter, bien qu'un cuit-vapeur électrique à étages permette de faire cuire les céréales en bas et les légumes en haut.
4. La Mandoline / Le Spiraliseur
Manger des légumes peut parfois devenir monotone si on ne joue pas sur les textures. La mandoline permet de faire des carpaccios de courgettes ou de betteraves ultra-fins. Le spiraliseur (qui taille les légumes en forme de spaghettis) est magique pour faire des "courgettis" ou des nouilles de carottes à sauter au wok !