Le Lupin : Champion des Protéines
Plus de protéines que le soja, pour une alimentation végétale musclée
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie : env. 320 kcal (farine)
- Protéines : 36 g à 40 g
- Glucides : 10 g (très pauvre en glucides)
- Fibres : 30 g (excellent pour la digestion)
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Les bienfaits santé
Un profil nutritionnel hors norme
Le lupin pulvérise les records protéiques des autres légumineuses (pois chiches, lentilles) tout en étant particulièrement digeste et très pauvre en amidon (idéal régime low-carb).
Comment bien le cuisiner
Il se consomme souvent en saumure (en apéritif, très courant au Portugal et en Italie), ou sous forme de farine (jaune) pour enrichir vos pains, crêpes ou cakes vegans en protéines sans ajouter de gluten.
Durée de conservation du Lupin
- Farine de lupin - température ambiante : 6 à 12 mois dans un endroit frais et sec (ou au réfrigérateur pour éviter le rancissement).
- Graines de lupin sèches - ambiante : 1 à 2 ans.
- Graines de lupin saumurées (ouvertes) - réfrigération : environ 1 semaine dans leur saumure.
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