Les principales informations sur le lupin, légumineuse de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles sur le lupin qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du lupin :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles des graines de lupin (légumineuse crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 36,2 g
• Glucides : environ 21,5 g
• Lipides : environ 9,7 g

• Fibres : environ 18,9 g

• Calcium : environ 176 mg
• Fer : environ 4,4 mg
• Magnésium : environ 198 mg
• Potassium : environ 1010 mg
• Sodium : environ 15 mg
• Zinc : environ 4,8 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : /
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,6 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 2,2 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,8 mg
• Vitamine B6 : environ 0,4 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 355 µg
• Vitamine C : environ 4,8 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation des graines de lupin :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Lupin sec - température ambiante : environ 12 mois
• Lupin frais - congélation : environ 12 mois