Les principales informations sur le pois, légumineuse de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles sur le pois qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle des pois :

Valeur nutritionnelle du pois cassé :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du pois cassé (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 8,6 g
• Glucides : environ 16,3 g
• Lipides : environ 1,5 g

• Fibres : environ 8 g

• Calcium : environ 24,7 mg
• Fer : environ 2,1 mg
• Magnésium : environ 20,9 mg
• Potassium : environ 327 mg
• Sodium : environ 4,5 mg
• Zinc : environ 0,7 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 10 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,06 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,7 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
• Vitamine B6 : environ 0,09 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 119 µg
• Vitamine C : environ 0,9 mg
• Vitamine E : environ 0,2 mg
• Vitamine K : environ 4,5 µg

Valeur nutritionnelle du pois chiche :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du pois chiche (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 147 kcal

• Protéines : environ 8,3 g
• Glucides : environ 17,7 g
• Lipides : environ 3 g

• Fibres : environ 8,2 g

• Calcium : environ 72 mg
• Fer : environ 1,3 mg
• Magnésium : environ 44 mg
• Potassium : environ 170 mg
• Sodium : environ 10,9 mg
• Zinc : environ 1,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 13 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,06 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,03 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,09 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 84,4 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 1,2 mg
• Vitamine K : environ 2,5 µg

Valeur nutritionnelle du pois vert ou petit pois :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du pois vert ou petit pois (légumes secs cuits à l'eau ou bouillis) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 80,3 kcal

• Protéines : environ 6,4 g
• Glucides : environ 9,9 g
• Lipides : environ 0,6 g

• Fibres : environ 4,8 g

• Calcium : environ 38 mg
• Fer : environ 1,2 mg
• Magnésium : environ 29 mg
• Potassium : environ 190 mg
• Sodium : environ 9 mg
• Zinc : environ 0,7 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 316 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,4 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,04 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 38,2 µg
• Vitamine C : environ 11,4 mg
• Vitamine E : moins de 0,08 mg
• Vitamine K : environ 9,9 µg

Durée de conservation des pois :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Pois sec - température ambiante : environ 12 mois
• Pois frais - réfrigération : environ 3 jours

📖 Pour aller plus loin : Découvrez notre article complet sur les bienfaits des pois chiches : index glycémique bas record, protéines végétales complètes, fibres et aquafaba.