Lasagnes végétariennes butternut, épinards et béchamel d'avoine

L'alliance de la douceur de la courge rôtie et de la fraîcheur des épinards en gratin

Ces lasagnes automnales associent la texture fondante de la courge butternut rôtie au four à la touche chlorophyllienne des épinards frais. La béchamel d'avoine parfumée à la muscade apporte une douceur crémeuse qui séduira toute la famille.

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 plaques de lasagnes sèches (sans œufs)
• 800g de courge butternut épluchée et coupée en dés
• 500g d'épinards frais lavés
• 3 cuillères à soupe de levure maltée (effet gratiné piquant)
• 2 gousses d'ail hachées
• 50g de margarine végétale
• 50g de farine de blé T65
• 750ml de lait d'avoine ou de soja nature
• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel marin et poivre noir du moulin

Étapes de préparation pas-à-pas

1. Rôtir la butternut : étalez les dés de butternut sur une plaque avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes. Écrasez à la fourchette en purée rustique.
2. Suer les épinards : faites tomber les épinards frais dans une poêle avec l'ail haché et un filet d'huile d'olive pendant 4 minutes. Égouttez bien.
3. Préparer la béchamel d'avoine : faites fondre la margarine dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez 1 minute (roux). Versez le lait d'avoine progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
4. Montage : nappez le fond d'un plat à gratin de béchamel, déposez des plaques de lasagnes, une couche de purée de butternut, des épinards puis de la béchamel. Répétez l'opération sur 3 niveaux.
5. Cuisson et gratinage : terminez par une généreuse couche de béchamel et saupoudrez de levure maltée. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et gratinée.

Foire aux questions (FAQ)