Risotto Crémeux aux rhubarbe

L'élégance italienne pour sublimer un légume fibreux.

⏱️ Préparation : 15 min 🍳 Cuisson : 25 min 🥣 Portions : 4

🛒 Ingrédients

  • 300g de riz Arborio
  • 1 belle botte/portion de rhubarbe
  • 1L de bouillon de légumes chaud
  • 1 oignon
  • 5cl de vin blanc vegan
  • Margarine et levure maltée

🧑‍🍳 Étapes de préparation

  1. Nettoyez et émincez finement les rhubarbe.
  2. Faites revenir l'oignon et les rhubarbe dans l'huile.
  3. Ajoutez le riz, laissez nacrer 2 minutes, puis déglacez au vin blanc.
  4. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant constamment pendant 18 minutes.
  5. Incorporez une belle noix de margarine et la levure maltée hors du feu. Servez crémeux.