Risotto Crémeux aux rhubarbe
L'élégance italienne pour sublimer un légume fibreux.
⏱️ Préparation : 15 min
🍳 Cuisson : 25 min
🥣 Portions : 4
🛒 Ingrédients
- 300g de riz Arborio
- 1 belle botte/portion de rhubarbe
- 1L de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon
- 5cl de vin blanc vegan
- Margarine et levure maltée
🧉🍳 Étapes de préparation
- Nettoyez et émincez finement les rhubarbe.
- Faites revenir l'oignon et les rhubarbe dans l'huile.
- Ajoutez le riz, laissez nacrer 2 minutes, puis déglacez au vin blanc.
- Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant constamment pendant 18 minutes.
- Incorporez une belle noix de margarine et la levure maltée hors du feu. Servez crémeux.
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