Les principales informations sur la rhubarbe, fruit de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la rhubarbe qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison de la rhubarbe :

Les récoltes des rhubarbes se font :

• d'avril à juin

Valeur nutritionnelle de la rhubarbe :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la rhubarbe (fruit cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 0,8 g
• Glucides : environ 1,5 g
• Lipides : environ 0,2 g

• Fibres : environ 2,5 g

• Calcium : environ 129 mg
• Fer : environ 0,3 mg
• Magnésium : environ 13,5 mg
• Potassium : environ 239 mg
• Sodium : environ 3 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 62,5 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,03 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,08 mg
• Vitamine B6 : environ 0,03 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 7,3 µg
• Vitamine C : environ 9,7 mg
• Vitamine E : environ 0,3 mg
• Vitamine K : environ 29,3 µg

Durée de conservation de la rhubarbe :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Rhubarbe fraîche - température ambiante : environ 5 jours
• Rhubarbe fraîche - réfrigération : environ 1 semaine
• Rhubarbe fraîche - congélation : de 8 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)