le Kiwi : Bienfaits, Nutrition et Préparation
Retrouvez l'essentiel sur ce fruit, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive et sa conservation
la saison du kiwi :
Les récoltes des kiwis se font :
- de janvier à mars
- de novemvre à décembre
L'Avis de l'Expert : Avantages & Inconvénients Scientifiques
L'analyse biochimique de cette famille d'aliments révèle des propriétés exceptionnelles, mais aussi des points de vigilance cruciaux :
✅ Preuves Cliniques
- 🌿 Antioxydants : Concentrés de polyphénols (flavonoïdes) luttant contre le vieillissement cellulaire.
- 🌿 Hydratation intracellulaire : L'eau structurée des fruits (associée aux minéraux) pénètre mieux les cellules que l'eau courante.
⚠️ Anti-nutriments & Précautions
- ⚠️ Fructose isolé : Consommé en "jus" (sans sa matrice de fibres), le fructose s'oxyde rapidement et surcharge le foie (risque de stéatose). Toujours manger le fruit entier.
- ⚠️ Acidité dentaire : L'acide citrique de certains fruits attaque l'émail. Rincez-vous la bouche à l'eau claire après consommation.
🔪 Astuces de Chef : Préparation à l'état brut
Technique zéro déchet : saviez-vous que la peau du kiwi se mange ? Si le kiwi est bio, brossez-le légèrement sous l'eau. Manger la peau multiplie par trois votre apport en fibres insolubles pour la journée !
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Lancer le calculateurValeur nutritionnelle du kiwi :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du kiwi (fruit cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 60,5 kcal
- Protéines : environ 0,9 g
- Glucides : environ 11 g
- Lipides : environ 0,6 g
- Fibres : environ 2,4 g
- Calcium : environ 29 mg
- Fer : environ 0,2 mg
- Magnésium : environ 12 mg
- Potassium : environ 290 mg
- Sodium : moins de 5 mg
- Zinc : environ 0,1 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 38 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,02 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
- Vitamine B6 : moins de 0,04 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 22,2 µg
- Vitamine C : environ 81,9 mg
- Vitamine E : environ 1 mg
- Vitamine K : environ 16,6 µg
Durée de conservation du kiwi :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Kiwi frais - température ambiante : environ 1 semaine
- Kiwi frais - réfrigération : environ 1 mois
- Kiwi frais - congélation : de 6 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (10 mois en général)
Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.
Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé.