Tacos végétaliens au chili de haricots noirs et guacamole maison

Une explosion de saveurs et de couleurs mexicaines sans aucun produit d'origine animale

Les tacos végétaliens sont parfaits pour les repas conviviaux en famille ou entre amis. L'association des haricots noirs mijotés aux épices douces, du guacamole au citron vert et de la salsa fraîche offre une synergie nutritionnelle riche en protéines, en fibres et en bonnes graisses.

Ingrédients pour 4 personnes (8 tacos)

• 8 petites tortillas de maïs ou de blé bio
• 400g de haricots noirs cuits en boîte (égouttés)
• 150g de maïs doux
• 1 oignon rouge et 2 gousses d'ail hachés
• 1 cuillère à café de chili en poudre, 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Pour le guacamole : 2 avocats mûrs, jus d'un citron vert, 1/2 oignon rouge ciselé, coriandre fraîche et pincée de sel
• Pour le pico de gallo : 2 tomates dés, 1/2 oignon rouge, jus de citron vert et coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Étapes de préparation pas-à-pas

1. Préparer le chili de haricots noirs : suez l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 4 minutes. Ajoutez les épices (chili, cumin, paprika), le concentré de tomate, les haricots noirs et le maïs. Mouillez avec 100ml d'eau et laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à réduction.
2. Préparer le guacamole : écrasez la chair des avocats à la fourchette dans un bol. Incorporez le jus de citron vert, l'oignon rouge ciselé, le sel et la coriandre hachée.
3. Préparer le pico de gallo : mélangez les dés de tomates fraîches avec l'oignon rouge, du jus de citron vert et de la coriandre.
4. Chauffer et monter les tacos : réchauffez les tortillas 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche. Garnissez chaque tortilla d'une cuillère de chili de haricots noirs, d'une généreuse dose de guacamole et de pico de gallo frais. Dégustez immédiatement.

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