Les principales informations sur le quinoa, céréale de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le quinoa qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du quinoa :

Les céréales de notre alimentation sont des aliments riches en glucides, avec une faible teneur en protéines et une très faible quantité de lipides.
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du quinoa (céréale cuite à l'eau ou bouillie, non salée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 149 kcal

• Protéines : environ 4,8 g
• Glucides : environ 27,9 g
• Lipides : environ 1,1 g

• Fibres : environ 3,8 g

• Calcium : environ 23 mg
• Fer : environ 1,6 mg
• Magnésium : environ 71 mg
• Potassium : environ 220 mg
• Sodium : environ 6 mg
• Zinc : environ 1,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,6 mg
• Vitamine B6 : environ 0,09 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 49,9 µg
• Vitamine C : /
• Vitamine E : environ 0,9 mg
• Vitamine K : moins de 0,8 µg

Durée de conservation du quioa :

Les céréales se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit frais et sec. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 30 ans environ).

📖 Pour aller plus loin : Découvrez notre article complet sur les bienfaits du quinoa : protéines complètes avec tous les acides aminés essentiels, sans gluten, riche en magnésium.