Brocoli Sauté à l'Ail et Sauce Soja
Ingrédients
Une recette saine, rapide, et expliquée pas à pas, sans blabla.
⏱️ Préparation : 10 min
🍳 Cuisson : 10 min
🥣 Portions : 2
👨🔬 La Science en Cuisine : Optimiser l'absorption
Avant de choisir une recette, voici la règle biochimique absolue pour tirer le maximum de bénéfices santé de cet aliment :
Le Bouclier Myrosinase : Les vertus anti-cancer spectaculaires des crucifères dépendent d'une enzyme très fragile (la myrosinase). Or, cette enzyme est détruite par une chaleur trop longue !
👉 Règle stricte : Cuisson vapeur douce, 5 à 7 minutes maximum. Il doit absolument rester croquant sous la dent.
👉 Règle stricte : Cuisson vapeur douce, 5 à 7 minutes maximum. Il doit absolument rester croquant sous la dent.
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🛒 Ingrédients
- 1 tête de brocoli
- 3 gousses d'ail
- 2 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.s d'huile de sésame (ou olive)
- Graines de sésame
🧑🍳 Étapes de préparation
- Détachez les fleurettes du brocoli et lavez-les.
- Faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis plongez-les dans l'eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez.
- Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail haché et faites-le dorer quelques secondes.
- Ajoutez le brocoli, faites sauter 3 minutes à feu vif.
- Versez la sauce soja, mélangez bien, saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement.
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