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Velouté Réconfortant de Champignons

Une recette végétale savoureuse, saine et détaillée étape par étape.

⏱️ Préparation : 10 min🍳 Cuisson : 25 min🥣 Portions : 4

👨‍🔬 La Science en Cuisine : Optimiser l'absorption

Avant de choisir une recette, voici la règle biochimique absolue pour tirer le maximum de bénéfices santé de cet aliment :

Activation de la Vitamine D : Les champignons sont les seuls végétaux capables de fabriquer de la Vitamine D !
👉 Astuce magique : Placez-les à l'envers (lamelles vers le ciel) au soleil direct pendant 30 minutes avant de les cuisiner. Les UV vont multiplier leur taux de Vitamine D par 10 !
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👥 Portions :

🛒 Ingrédients

  • 600g de champignons frais paré et coupé en morceaux
  • 1 oignon jaune émincé
  • 1 pomme de terre moyenne (pour l'onctuosité)
  • 75 cl de bouillon de légumes chaud
  • 10 cl de crème végétale (soja, avoine ou coco)
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • Sel marin, poivre du moulin et herbes fraîches

🧑‍🍳 Étapes de préparation

  1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
  2. Ajoutez les morceaux de champignons et la pomme de terre coupée en dés. Remuez 2 minutes pour imprégner des sucs.
  3. Versez le bouillon de légumes chaud à hauteur. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
  4. Vérifiez la tendreté des légumes à la pointe d'un couteau. Retirez du feu.
  5. Ajoutez la crème végétale et mixez longuement au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.
  6. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud avec des graines de courge toastées.

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Et vous, quelle est votre principale motivation dans l'alimentation végétale ?

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