Les principales informations sur le champignon, utilisé pour notre alimentation

Tout ce que vous devez savoir pour cuisiner cet aliment brut et profiter de ses incroyables vertus santé.

Léger Pauvre en sel

💡 Cuisiner et approfondir :

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📋 Au programme de ce guide :

La saisonnalité
Valeur nutritionnelle
Durée de conservation
Idées de repas végétariens possibles

la saison du champignon :

Les récoltes de champignons se font :

de janvier à juin
de septembre à décembre

Continuez votre lecture sur ce sujet :

🥘 Idées repas : comment cuisiner cet aliment ?

Valeur nutritionnelle du champignon cultivé :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du champignon (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

Energie : 21,7 kcal

Quantité des macronutriments (pour 100g) :

Protéines : environ 2,4 g
Glucides : environ 1,9 g
Lipides : environ 0,2 g

Micronutriment (pour 100g) :

Fibres : environ 1,7 g

Quantité des minéraux (pour 100g) :

Calcium : environ 7,8 mg
Fer : environ 0,7 mg
Magnésium : environ 10,9 mg
Potassium : environ 341 mg
Sodium : environ 4,8 mg
Zinc : environ 0,65 mg

Quantité des vitamines (pour 100g) :

Provitamine A / Beta-Carotène : 0 µg
Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,08 mg
Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,4 mg
Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 4,6 mg
Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 1,8 mg
Vitamine B6 : environ 0,08 mg
Vitamine B9 / folates : environ 29 µg
Vitamine C : environ 3,4 mg
Vitamine E : environ 0,01 mg
Vitamine K : 0 µg

Durée de conservation du champignon :

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

Champignon frais - température ambiante : quelques jours dans un endroit froid
Champignon frais - réfrigération : environ 1 semaine
Champignon frais (ou cuit) - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)

Les idées de repas végétariens possibles avec le champignon :

👨‍🍳 Que cuisiner avec cet aliment ?

Découvrez nos idées de repas complets, astuces de cuisson et recettes du quotidien associées.

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Recette coup de cœur

Bourguignon végétarien aux champignons et seitan ➔

Le grand classique mijoté façon grand-mère avec une sauce au vin rouge corsée et des champignons fondants.

Voir la recette complète

✅ Engagement Fiabilité et Expertise

Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2024

Rédaction et analyse : Didou (assisté par IA avec contrôle humain)

Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé. Notre contenu respecte les exigences de transparence du Règlement Européen sur l'IA (lire notre charte éditoriale et IA).