Les principales informations sur la menthe, plante aromatique de notre alimentation

La saison de la menthe :

Les récoltes de menthe se font principalement pendant la période :

• de juin à août

Valeur nutritionnelle de la menthe :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la menthe (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 57,6 kcal

• Protéines : environ 3,5 g
• Glucides : environ 5,3 g
• Lipides : environ 0,8 g

• Fibres : environ 7,4 g

• Calcium : environ 221 mg
• Fer : environ 8,5 mg
• Magnésium : environ 71,5 mg
• Potassium : environ 514 mg
• Sodium : environ 30,5 mg
• Zinc : environ 1,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 740 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,08 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 110 µg
• Vitamine C : environ 22,6 mg
• Vitamine E : environ 5 mg
• Vitamine K :

Durée de conservation de la menthe :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)