Les principales informations sur le romarin, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le romarin qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

La saison du romarin :

Les récoltes de romarin se font principalement pendant la période :

• de janvier à décembre

Valeur nutritionnelle du romarin :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du romarin (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 121 kcal

• Protéines : environ 3,3 g
• Glucides : environ 6,6 g
• Lipides : environ 5,9 g

• Fibres : environ 14,1 g

• Calcium : environ 317 mg
• Fer : environ 6,7 mg
• Magnésium : environ 91 mg
• Potassium : environ 668 mg
• Sodium : environ 26 mg
• Zinc : environ 0,9 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,9 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,8 mg
• Vitamine B6 : environ 0,3 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 109 µg
• Vitamine C : environ 21,8 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation du romarin :

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)