le Gingembre : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Retrouvez l'essentiel sur cette épice, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation

Énergétique Riche en protéines Riche en fibres

💡 Cuisiner et approfondir :

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📋 Au programme de ce guide :

Valeur nutritionnelle
Durée de conservation

⚖️

Calculateur de portion réelle dans l'assiette Ajustez les valeurs nutritionnelles ci-dessous selon votre quantité consommée

Portion : 100 g

🩺

Diagnostic santé, chronobiologie et préparation sans carence

Évaluation nutritionnelle officielle Ciqual (ANSES) • Sans compléments alimentaires

🟢 Score santé : 96/100 (Explication du score ➔)

🕒 Quand le manger ? (☀️ Midi (vitalité) et 🌙 soir (légèreté)) Riche en eau physiologique, potassium et fibres douces. Au déjeuner, il ralentit l'absorption des glucides du repas ; au dîner, il rassasie sans alourdir le travail digestif nocturne. Comprendre l'impact des horaires sur la santé ➔

🧪 Geste anti-carence (sans gélules) Ajoutez toujours 1 cuillère à soupe d'huile vierge (olive, colza ou noix) au moment de servir : les vitamines A, E et K ainsi que les antioxydants de ce végétal sont liposolubles (absorption multipliée par 3). Voir le guide des synergies anti-carences ➔

🔪 Comment préparer et découper ce végétal facilement (spécial débutant)

💧

1. Lavage minute sans tremper Passez sous un filet d'eau fraîche en frottant doucement avec les mains ou une brosse douce. Ne laissez jamais tremper dans l'eau pour ne pas perdre les vitamines B et C hydrosolubles.

🧭 Cuisiner cet atout santé dans le coach midi et soir ➔ 🥕 Voir les recettes avec cet ingrédient

Valeur nutritionnelle du gingembre :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du gingembre (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

Energie : environ 335 kcal

Quantité des macronutriments (pour 100g) :

Protéines : environ 9 g
Glucides : environ 58,3 g
Lipides : environ 4,2 g

Micronutriment (pour 100g) :

Fibres : environ 14,1 g

Quantité des minéraux (pour 100g) :

Calcium : environ 114 mg
Fer : environ 19,8 mg
Magnésium : environ 214 mg
Potassium : environ 1320 mg
Sodium : environ 27 mg
Zinc : environ 3,6 mg

Quantité des vitamines (pour 100g) :

Provitamine A / Beta-Carotène : environ 18 µg
Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,05 mg
Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 9,6 mg
Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
Vitamine B6 : environ 0,6 mg
Vitamine B9 / folates : environ 13 µg
Vitamine C : environ 0,7 mg
Vitamine E : /
Vitamine K : environ 0,8 µg

💡 Conseils du Chef et Affinage

Pour préserver la saveur originelle et les vitamines, voici les secrets des professionnels :

❄️
L'erreur du Réfrigérateur : Ne mettez jamais vos végétaux au réfrigérateur s'ils ne sont pas encore mûrs ! Le froid (en dessous de 8°C) stoppe net le processus de maturation enzymatique. Laissez-les mûrir à température ambiante dans une corbeille.
🍋
Stopper l'oxydation (La chimie à votre service) : Dès que vous coupez un végétal, ses cellules s'ouvrent et s'oxydent au contact de l'air (brunissement). Versez un simple filet de jus de citron. Son acide ascorbique agit comme un bouclier antioxydant naturel, gardant vos salades éclatantes pendant des heures !

Durée de conservation du gingembre :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).

📖 Pour aller plus loin : Découvrez notre article complet sur les bienfaits du gingembre : anti-nausées cliniquement prouvé, anti-inflammatoire naturel, soutien digestif et régulation de la glycémie.

✅ Engagement Fiabilité et Expertise

Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2024

Rédaction et analyse : Didou (assisté par IA avec contrôle humain)

Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé. Notre contenu respecte les exigences de transparence du Règlement Européen sur l'IA (lire notre charte éditoriale et IA).