le Curcuma : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Valeur nutritionnelle du curcuma :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du curcuma (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 291 kcal

• Protéines : environ 9,7 g
• Glucides : environ 44,4 g
• Lipides : environ 3,3 g

• Fibres : environ 22,7 g

• Calcium : environ 168 mg
• Fer : environ 55 mg
• Magnésium : environ 208 mg
• Potassium : environ 2080 mg
• Sodium : environ 27 mg
• Zinc : environ 4,5 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,06 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,4 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 20 µg
• Vitamine C : environ 0,7 mg
• Vitamine E : environ 4,4 mg
• Vitamine K : environ 13,4 µg

Durée de conservation du curcuma :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).

📖 Pour aller plus loin : Découvrez notre article complet sur les bienfaits du curcuma : curcumine anti-inflammatoire, antioxydante et neuroprotectrice, et comment maximiser sa biodisponibilité.