Les principales informations sur la lentille, légumineuse de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles sur les lentilles qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle des lentilles :

Valeur nutritionnelle de la lentille blonde :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la lentille blonde (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 9,7 g
• Glucides : environ 16,3 g
• Lipides : environ 0,7 g

• Fibres : environ 6 g

• Calcium : environ 32 mg
• Fer : environ 2,5 mg
• Magnésium : environ 31 mg
• Potassium : environ 230 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 1,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 13,6 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,09 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,6 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 43,1 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K : environ 0,9 µg

Valeur nutritionnelle de la lentille corail :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la lentille corail (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 10,6 g
• Glucides : environ 15 g
• Lipides : environ 0,5 g

• Fibres : environ 8,2 g

• Calcium : environ 21 mg
• Fer : environ 2,2 mg
• Magnésium : environ 25 mg
• Potassium : environ 190 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 1,3 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 12,5 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,08 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 23 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K : environ 2,6 µg

Valeur nutritionnelle de la lentille verte :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la lentille verte (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 127 kcal

• Protéines : environ 10,1 g
• Glucides : environ 16,2 g
• Lipides : environ 0,6 g

• Fibres : environ 8,5 g

• Calcium : environ 39,5 mg
• Fer : environ 2,5 mg
• Magnésium : environ 34 mg
• Potassium : environ 215 mg
• Sodium : environ 5,8 mg
• Zinc : environ 1,3 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 16,8 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,09 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,02 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 50,5 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 0,5 mg
• Vitamine K : environ 2,7 µg

Durée de conservation des lentilles :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Lentilles sèches - température ambiante : environ 12 mois
• Lentilles cuites - réfrigération : environ 4 à 5 jours

Idées de recettes végétariennes avec les lentilles :