Dahl de lentilles corail au lait de coco et épinards : la vraie recette indienne

Le mijoté végétal le plus populaire au monde, réconfortant et riche en protéines

Le Dahl (ou Dal) est le plat pilier de la cuisine ayurvédique et indienne. Associant les lentilles corail fondantes aux bienfaits anti-inflammatoires du curcuma et du gingembre, il offre une consistance crémeuse d'un grand confort digestif.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de lentilles corail rincées
• 400ml de lait de coco crémeux en brique
• 500ml de bouillon de légumes
• 200g d'épinards frais lavés
• 1 oignon jaune haché finement
• 3 gousses d'ail et 2 cm de gingembre frais râpés
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala et 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'olive
• Jus d'un demi-citron vert et coriandre fraîche pour servir
• Sel marin et poivre noir

Étapes de préparation pas-à-pas

1. Faire rissoler les épices (Vaghar) : faites chauffer l'huile de coco dans une sauteuse. Ajoutez les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le garam masala. Suer 4 minutes.
2. Cuisson des lentilles : ajoutez les lentilles corail rincées, mouillez avec le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajout des épinards : incorporez les pousses d'épinards fraîches dans le dahl chaud. Laissez-les tomber pendant 2 minutes hors du feu.
4. Finition : arrosez d'un filet de jus de citron vert et saupoudrez abondamment de coriandre fraîche ciselée. Servez avec du riz basmati cuit et des pains naans.

Foire aux questions (FAQ)