Les principales informations sur le cassis, fruit de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le cassis qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison du cassis :

Les récoltes des cassis se font :

• de juin à août

Valeur nutritionnelle du cassis :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du cassis (fruit cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 1,3 g
• Glucides : environ 9,7 g
• Lipides : environ 0,9 g

• Fibres : environ 5,8 g

• Calcium : environ 57,1 mg
• Fer : environ 1,2 mg
• Magnésium : environ 23 mg
• Potassium : environ 330 mg
• Sodium : environ 2,5 mg
• Zinc : environ 0,3 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 100 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,04 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
• Vitamine B6 : environ 0,07 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 8,2 µg
• Vitamine C : environ 181 mg
• Vitamine E : environ 2,1 mg
• Vitamine K :

Durée de conservation du cassis :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Cassis frais - température ambiante : environ 1 journée
• Cassis frais - réfrigération : environ 4 jours
• Cassis frais - congélation : environ 6 mois (pour garder sa saveur)