Les principales informations sur le kaki, fruit de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le kaki qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison du kaki :

Les récoltes des kakis se font :

• en janvier
• d'octobre à décembre

Valeur nutritionnelle du kaki :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du kaki (fruit cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 68,6 kcal

• Protéines : environ 0,9 g
• Glucides : environ 14,3 g
• Lipides : moins de 0,3 g

• Fibres : environ 3,4 g

• Calcium : environ 6,9 mg
• Fer : environ 0,06 mg
• Magnésium : environ 7,2 mg
• Potassium : environ 160 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : moins de 0,05 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 180 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : moins de 0,01 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 22,1 µg
• Vitamine C : environ 3,4 mg
• Vitamine E : environ 0,1 mg
• Vitamine K : moins de 0,8 µg

Durée de conservation du kaki :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Kaki frais - température ambiante : environ 1 semaine
• Kaki frais - réfrigération : environ 5 jours
• Kaki frais - congélation : de 6 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)