la Physalis : Bienfaits, Nutrition et Préparation
Retrouvez l'essentiel sur ce fruit, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive et sa conservation
la saison de la physalis :
Les récoltes des physalis se font :
- de janvier à février
- de novembre à décembre
L'Avis de l'Expert : Avantages & Inconvénients Scientifiques
L'analyse biochimique de cette famille d'aliments révèle des propriétés exceptionnelles, mais aussi des points de vigilance cruciaux :
✅ Preuves Cliniques
- 🌿 Antioxydants : Concentrés de polyphénols (flavonoïdes) luttant contre le vieillissement cellulaire.
- 🌿 Hydratation intracellulaire : L'eau structurée des fruits (associée aux minéraux) pénètre mieux les cellules que l'eau courante.
⚠️ Anti-nutriments & Précautions
- ⚠️ Fructose isolé : Consommé en "jus" (sans sa matrice de fibres), le fructose s'oxyde rapidement et surcharge le foie (risque de stéatose). Toujours manger le fruit entier.
- ⚠️ Acidité dentaire : L'acide citrique de certains fruits attaque l'émail. Rincez-vous la bouche à l'eau claire après consommation.
🔪 Astuces de Chef : Préparation à l'état brut
Règle d'or végétarienne : Si votre aliment est BIO, ne l'épluchez pas ! Plus de 60% des vitamines et antioxydants sont concentrés dans la peau ou juste en dessous. Contentez-vous d'un bon brossage sous l'eau claire.
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Lancer le calculateurValeur nutritionnelle de la physalis ou cerise de terre :
Les données suivantes sont issues de l'USDA, United States Department of Agriculture (Département de l'Agriculture des Etats-Unis).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la physalis ou coqueret du Pérou :
Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 53 kcal
- Protéines : environ 1,9 g
- Glucides : environ 11 g
- Lipides : environ 0,7 g
- Fibres :
- Calcium : environ 9 mg
- Fer : environ 1 mg
- Magnésium :
- Potassium :
- Sodium :
- Zinc :
- Provitamine A / Beta-Carotène :
- Vitamine B1 / Thiamine :
- Vitamine B2 / Riboflavine :
- Vitamine B3 / PP / Niacine :
- Vitamine B5 / acide pantothénique :
- Vitamine B6 :
- Vitamine B9 / folates :
- Vitamine C : environ 11 mg
- Vitamine E :
- Vitamine K :
Durée de conservation de la physalis :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Physalis / coqueret du Pérou / cerise de terre / lanterne japonaise fraîche - température ambiante : environ 4 mois
- Physalis / coqueret du Pérou / cerise de terre / lanterne japonaise fraîche - réfrigération : environ 10 jours
- Physalis / coqueret du Pérou / cerise de terre / lanterne japonaise fraîche - congélation : de 12 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (24 mois en général)
Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.
Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé.