Les principales informations sur le tamarin, fruit de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le tamarin qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison du tamarin :

Les récoltes des tamarins se font :

• d'avril à juillet

Valeur nutritionnelle du tamarin :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du tamarin (fruit cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 2,7 g
• Glucides : environ 57,4 g
• Lipides : environ 0,6 g

• Fibres : environ 5,1 g

• Calcium : environ 74 mg
• Fer : environ 2,8 mg
• Magnésium : environ 92 mg
• Potassium : environ 628 mg
• Sodium : environ 28 mg
• Zinc : environ 0,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 18 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,4 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,9 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,07 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 14 µg
• Vitamine C : environ 3,5 mg
• Vitamine E : environ 0,1 mg
• Vitamine K : environ 2,8 µg

Durée de conservation du tamarin :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Tamarin frais - température ambiante : environ 15 mois
• Tamarin frais - réfrigération : environ 3 mois