Les principales informations sur la sarriette, plante aromatique de notre alimentation

La saison de la sarriette :

Les récoltes d'aneth se font principalement pendant la période :

• d'avril à octobre

Valeur nutritionnelle de la sarriette :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la sarriette (herbe aromatique séchée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 264 kcal

• Protéines : environ 6,7 g
• Glucides : environ 23 g
• Lipides : environ 5,9 g

• Fibres : environ 45,7 g

• Calcium : environ 2130 mg
• Fer : environ 37,9 mg
• Magnésium : environ 377 mg
• Potassium : environ 1050 mg
• Sodium : environ 24 mg
• Zinc : environ 4,3 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,4 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine :
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 4,1 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : environ 1,8 mg
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C : environ 50 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation de la sarriette :

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)