Sarriette : saison, bienfaits et informations nutritionnelles complètes
Tout savoir sur cette herbe aromatique aux notes poivrées
Intense, légèrement poivrée et typiquement méditerranéenne, la sarriette est une plante aromatique appréciée pour relever les plats végétariens, notamment les légumineuses. Au-delà de son goût puissant, elle possède un profil nutritionnel remarquable.
🌿 Saison de la sarriette
La récolte de la sarriette s’effectue principalement :
- D’avril à octobre
Elle apprécie le soleil et les climats chauds, ce qui explique sa forte présence dans la cuisine méditerranéenne.
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🥕 Valeurs nutritionnelles de la sarriette (pour 100 g – séchée)
Données issues du projet Ciqual de l’ANSES.
Valeur énergétique
- Énergie : environ 264 kcal
Macronutriments
- Protéines : 6,7 g
- Glucides : 23 g
- Lipides : 5,9 g
- Fibres : 45,7 g
Minéraux
- Calcium : 2130 mg
- Fer : 37,9 mg
- Magnésium : 377 mg
- Potassium : 1050 mg
- Sodium : 24 mg
- Zinc : 4,3 mg
Vitamines
- Vitamine B1 : 0,4 mg
- Vitamine B3 : 4,1 mg
- Vitamine B6 : 1,8 mg
- Vitamine C : 50 mg
La sarriette séchée est particulièrement riche en fibres et en minéraux, notamment en calcium et en fer.
❄️ Conservation de la sarriette
- Séchée (température ambiante) : jusqu’à 1 an
- Fraîche (réfrigérateur) : environ 2 semaines
- Fraîche (congélation) : 1 à 6 mois
Astuce : conservez la sarriette séchée dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.
❓ FAQ – Questions fréquentes sur la sarriette
La sarriette facilite-t-elle la digestion ?
Traditionnellement, elle est utilisée pour accompagner les légumineuses et améliorer leur digestibilité.
La sarriette est-elle adaptée à une alimentation végétarienne ?
Oui, elle est idéale pour relever les plats végétariens sans ajouter de matières grasses.
Quelle différence entre sarriette fraîche et séchée ?
La version séchée est plus concentrée en goût et en nutriments, tandis que la fraîche offre un arôme plus subtil.