la Cardamome : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Valeur nutritionnelle de la cardamome :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la cardamome (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 321 kcal

• Protéines : environ 10,8 g
• Glucides : environ 40,5 g
• Lipides : environ 6,7 g

• Fibres : environ 28 g

• Calcium : environ 383 mg
• Fer : environ 14 mg
• Magnésium : environ 229 mg
• Potassium : environ 1120 mg
• Sodium : environ 18 mg
• Zinc : environ 7,5 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,1 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C : environ 21 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation de la cardamome :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).