la Noix de muscade : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Valeur nutritionnelle de la noix de muscade :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la noix de muscade (épice) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 507 kcal

• Protéines : environ 5,8 g
• Glucides : environ 28,5 g
• Lipides : environ 36,3 g

• Fibres : environ 20,8 g

• Calcium : environ 184 mg
• Fer : environ 3 mg
• Magnésium : environ 183 mg
• Potassium : environ 350 mg
• Sodium : environ 16 mg
• Zinc : environ 2,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 28 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,4 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,06 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 76 µg
• Vitamine C : environ 3,8 mg
• Vitamine E : /
• Vitamine K : /

Durée de conservation de la noix de muscade :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).