le Poivron : Bienfaits, Nutrition et Préparation

la saison du poivron :

Les récoltes de poivrons se font :

• de juin à septembre

Valeur nutritionnelle des poivrons jaunes, rouges et verts :

Valeur nutritionnelle du poivron jaune :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron jaune (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 30,7 kcal

• Protéines : environ 0,9 g
• Glucides : environ 4,7 g
• Lipides : environ 0,3 g

• Fibres : environ 1,2 g

• Calcium : environ 8,6 mg
• Fer : environ 0,2 mg
• Magnésium : environ 12 mg
• Potassium : environ 220 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 642 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,08 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 43,3 µg
• Vitamine C : environ 121 mg
• Vitamine E : environ 1,8 mg
• Vitamine K : environ 1,2 µg

Valeur nutritionnelle du poivron rouge :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron rouge (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 36,6 kcal

• Protéines : environ 1 g
• Glucides : environ 6 g
• Lipides : moins de 0,5 g

• Fibres : environ 3,2 g

• Calcium : environ 4,8 mg
• Fer : environ 0,2 mg
• Magnésium : environ 8,2 mg
• Potassium : environ 180 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 554 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,3 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 81,8 µg
• Vitamine C : environ 121 mg
• Vitamine E : environ 3,5 mg
• Vitamine K : environ 3,1 µg

Valeur nutritionnelle du poivron vert :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron vert (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 26 kcal

• Protéines : environ 0,8 g
• Glucides : environ 3,4 g
• Lipides : moins de 0,5 g

• Fibres : environ 3,2 g

• Calcium : environ 6,2 mg
• Fer : environ 0,2 mg
• Magnésium : environ 7,7 mg
• Potassium : environ 160 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 154 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 55,1 µg
• Vitamine C : environ 26,9 mg
• Vitamine E : environ 0,3 mg
• Vitamine K : moins de 0,8 µg

Durée de conservation du poivron :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Poivron frais - température ambiante : environ 1 semaine
• Poivron frais - réfrigération : environ 2 semaines
• Poivron frais - congélation : de 6 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (10 mois en général)

Les idées de repas végétariens possibles avec le poivron :

📖 Pour aller plus loin : Découvrez notre article complet sur les bienfaits du poivron : vitamine C record, lutéine pour les yeux, capséenoïdes et comparatif rouge-vert-jaune.