le Poivron : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Tout ce que vous devez savoir pour cuisiner cet aliment brut et profiter de ses incroyables vertus santé.

Léger Pauvre en sel

💡 Cuisiner et approfondir :

🍳 Trouver des recettes ➔ ✨ Guide santé complet 🗓️ Calendrier de saison

📋 Au programme de ce guide :

La saisonnalité
Valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle du poivron jaune
Valeur nutritionnelle du poivron rouge
Valeur nutritionnelle du poivron vert

Durée de conservation
Idées de repas végétariens possibles

la saison du poivron :

Les récoltes de poivrons se font :

de juin à septembre

💡 En panne d'inspiration ? Découvrez comment transformer vos légumes en sauces magiques et soupes express en un coup de blender !

Valeur nutritionnelle des poivrons jaunes, rouges et verts :

Valeur nutritionnelle du poivron jaune :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron jaune (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

Energie : environ 30,7 kcal

Quantité des macronutriments (pour 100g) :

Protéines : environ 0,9 g
Glucides : environ 4,7 g
Lipides : environ 0,3 g

Micronutriment (pour 100g) :

Fibres : environ 1,2 g

Quantité des minéraux (pour 100g) :

Calcium : environ 8,6 mg
Fer : environ 0,2 mg
Magnésium : environ 12 mg
Potassium : environ 220 mg
Sodium : moins de 5 mg
Zinc : environ 0,2 mg

Quantité des vitamines (pour 100g) :

Provitamine A / Beta-Carotène : environ 642 µg
Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
Vitamine B6 : environ 0,08 mg
Vitamine B9 / folates : environ 43,3 µg
Vitamine C : environ 121 mg
Vitamine E : environ 1,8 mg
Vitamine K : environ 1,2 µg

Valeur nutritionnelle du poivron rouge :

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron rouge (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

Energie : environ 36,6 kcal

Quantité des macronutriments (pour 100g) :

Protéines : environ 1 g
Glucides : environ 6 g
Lipides : moins de 0,5 g

Micronutriment (pour 100g) :

Fibres : environ 3,2 g

Quantité des minéraux (pour 100g) :

Calcium : environ 4,8 mg
Fer : environ 0,2 mg
Magnésium : environ 8,2 mg
Potassium : environ 180 mg
Sodium : moins de 5 mg
Zinc : environ 0,1 mg

Quantité des vitamines (pour 100g) :

Provitamine A / Beta-Carotène : environ 554 µg
Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
Vitamine B6 : environ 0,3 mg
Vitamine B9 / folates : environ 81,8 µg
Vitamine C : environ 121 mg
Vitamine E : environ 3,5 mg
Vitamine K : environ 3,1 µg

Valeur nutritionnelle du poivron vert :

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivron vert (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

Energie : environ 26 kcal

Quantité des macronutriments (pour 100g) :

Protéines : environ 0,8 g
Glucides : environ 3,4 g
Lipides : moins de 0,5 g

Micronutriment (pour 100g) :

Fibres : environ 3,2 g

Quantité des minéraux (pour 100g) :

Calcium : environ 6,2 mg
Fer : environ 0,2 mg
Magnésium : environ 7,7 mg
Potassium : environ 160 mg
Sodium : moins de 5 mg
Zinc : environ 0,1 mg

Quantité des vitamines (pour 100g) :

Provitamine A / Beta-Carotène : environ 154 µg
Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
Vitamine B6 : environ 0,2 mg
Vitamine B9 / folates : environ 55,1 µg
Vitamine C : environ 26,9 mg
Vitamine E : environ 0,3 mg
Vitamine K : moins de 0,8 µg

💡 Conseils du Chef et Anti-Gaspi

Pour tirer le meilleur parti de ce légume en cuisine végétarienne, voici quelques règles d'or à appliquer systématiquement :

🔥
Maîtrisez la cuisson (Effet Maillard) : Ne surcuisez jamais vos légumes à l'eau bouillante ! Vous perdez jusqu'à 80% des vitamines hydrosolubles. Privilégiez la cuisson vapeur douce, ou mieux : rôtissez-les au four avec un filet d'huile d'olive. La chaleur sèche caramélisera les sucs végétaux (réaction de Maillard), décuplant ainsi la saveur sans ajout de sel.
♻️
Réflexe Zéro Déchet (Le Bouillon Gratuit) : Si vos légumes sont Bio, ne jetez jamais les épluchures, les queues ou les fanes. Stockez-les dans un sac au congélateur. À la fin du mois, faites-les bouillir 1 heure dans de l'eau avec du gros sel et une feuille de laurier : vous obtiendrez un bouillon de légumes maison exceptionnel, parfait pour vos risottos et soupes d'hiver !

Durée de conservation du poivron :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

Poivron frais - température ambiante : environ 1 semaine
Poivron frais - réfrigération : environ 2 semaines
Poivron frais - congélation : de 6 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (10 mois en général)

Les idées de repas végétariens possibles avec le poivron :

👨‍🍳 Que cuisiner avec cet aliment ?

Découvrez nos idées de repas complets, astuces de cuisson et recettes du quotidien associées.

🍳 Voir toutes les recettes associées ➔

📖 Pour aller plus loin : Découvrez notre article complet sur les bienfaits du poivron : vitamine C record, lutéine pour les yeux, capséenoïdes et comparatif rouge-vert-jaune.

✅ Engagement Fiabilité et Expertise

Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2024

Rédaction et analyse : Didou (assisté par IA avec contrôle humain)

Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé. Notre contenu respecte les exigences de transparence du Règlement Européen sur l'IA (lire notre charte éditoriale et IA).