Les principales informations sur le cerfeuil, plante aromatique de notre alimentation

La saison du cerfeuil :

Les récoltes du cerfeuil se font principalement pendant la période :

• de juin à septembre

Valeur nutritionnelle du cerfeuil :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du cerfeuil (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 39,9 kcal

• Protéines : environ 3,7 g
• Glucides : environ 3,6 g
• Lipides : environ 0,6 g

• Fibres : environ 2,6 g

• Calcium : environ 273 mg
• Fer : environ 1,6 mg
• Magnésium : environ 34 mg
• Potassium : environ 597 mg
• Sodium : environ 10 mg
• Zinc : environ 1,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : traces
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,3 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
• Vitamine B6 : environ 0,03 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 220 µg
• Vitamine C : environ 37 mg
• Vitamine E : environ 2,9 mg
• Vitamine K :

Durée de conservation du basilic :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)