Cerfeuil : bienfaits, saison et conseils d’utilisation

Le cerfeuil est une herbe aromatique au goût fin et légèrement anisé. Très utilisé en cuisine végétarienne, il apporte fraîcheur et subtilité aux salades, soupes, omelettes et plats de légumes.

Au-delà de son arôme délicat, le cerfeuil possède également des qualités nutritionnelles intéressantes et contribue à une alimentation équilibrée.

🌱 La saison du cerfeuil

• De juin à septembre en extérieur
• Toute l’année en culture intérieure

Il apprécie les températures modérées et une exposition semi-ombragée.

🥗 Valeur nutritionnelle du cerfeuil

Données issues de l’ANSES – Ciqual (pour 100 g de cerfeuil frais cru).

• Énergie : ~39,9 kcal
• Protéines : ~3,7 g
• Glucides : ~3,6 g
• Lipides : ~0,6 g
• Fibres : ~2,6 g

Minéraux principaux :

• Calcium : ~273 mg
• Fer : ~1,6 mg
• Magnésium : ~34 mg
• Potassium : ~597 mg

Vitamines remarquables :

• Vitamine C : ~37 mg
• Vitamine B9 (folates) : ~220 µg
• Vitamine E : ~2,9 mg

Le cerfeuil est particulièrement intéressant pour son apport en vitamine B9 et en antioxydants.

❄️ Durée de conservation du cerfeuil

• Cerfeuil séché : environ 1 an
• Cerfeuil frais au réfrigérateur : environ 2 semaines
• Congélation : jusqu’à 6 mois

💡 Astuce : ajoute le cerfeuil en fin de cuisson pour préserver son arôme délicat.

❓ Questions fréquentes sur le cerfeuil

👉 Quelle est la différence entre persil et cerfeuil ?
Le cerfeuil a un goût plus doux et légèrement anisé, tandis que le persil est plus prononcé.

👉 Le cerfeuil est-il bon pour la santé ?
Oui, il apporte des vitamines, notamment la vitamine C et la B9, ainsi que des minéraux essentiels.

👉 Peut-on congeler le cerfeuil ?
Oui, il peut être congelé haché pour préserver son arôme plusieurs mois.