Les principales informations sur l'olive, utilis�e pour notre alimentation

la saison de l'olive :

Les r�coltes d'olives se font :

• en janvier
• de septembre � d�cembre

Valeur nutritionnelle de l'olive :

Les donn�es suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de S�curit� sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualit� des aliments).

Voici l'essentiel des propri�t�s nutritionnelles de l'olive :
Valeur �nerg�tique (pour 100g) :

• Energie : 162 kcal

• Prot�ines : environ 1,4 g
• Glucides : environ 0,04 g
• Lipides : environ 16,5 g

• Fibres : environ 4,4 g

• Calcium : environ 64,2 mg
• Fer : environ 1,8 mg
• Magn�sium : environ 22 mg
• Potassium : environ 37,9 mg
• Sodium : environ 1210 mg
• Zinc : environ 0,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carot�ne : environ 73,4 �g
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,01 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,06 mg
• Vitamine B5 / acide pantoth�nique : environ 0,04 mg
• Vitamine B6 : environ 0,02 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 3,2 �g
• Vitamine C : environ 2,3 mg
• Vitamine E : environ 5,3 mg
• Vitamine K : environ 11,3 �g

Dur�e de conservation de l'olive :

Plusieurs possibilit� en fonction du mode de conservation choisi :

• Olives fra�ches - bocal avant ouverture : 12 mois dans un r�cipient herm�tique (bien ferm� et sans fuite), dans un endroit frais et sec
• Olives fra�ches - r�frig�ration : environ 1 mois apr�s ouverture du bocal
• Olives fra�ches - cong�lation : de 1 mois (pour garder sa saveur) � plusieurs mois (12 mois en g�n�ral)