Les principales informations sur l'olive, utilisée pour notre alimentation

la saison de l'olive :

Les récoltes d'olives se font :

• en janvier
• de septembre à décembre

Valeur nutritionnelle de l'olive :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'olive :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : 162 kcal

• Protéines : environ 1,4 g
• Glucides : environ 0,04 g
• Lipides : environ 16,5 g

• Fibres : environ 4,4 g

• Calcium : environ 64,2 mg
• Fer : environ 1,8 mg
• Magnésium : environ 22 mg
• Potassium : environ 37,9 mg
• Sodium : environ 1210 mg
• Zinc : environ 0,1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 73,4 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,01 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,06 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,04 mg
• Vitamine B6 : environ 0,02 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 3,2 µg
• Vitamine C : environ 2,3 mg
• Vitamine E : environ 5,3 mg
• Vitamine K : environ 11,3 µg

Durée de conservation de l'olive :

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Olives fraîches - bocal avant ouverture : 12 mois dans un récipient hermétique (bien fermé et sans fuite), dans un endroit frais et sec
• Olives fraîches - réfrigération : environ 1 mois après ouverture du bocal
• Olives fraîches - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)