le Clou de girofle : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Valeur nutritionnelle du clou de girofle :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du clou de girofle (épice) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 335 kcal

• Protéines : environ 6 g
• Glucides : environ 31,6 g
• Lipides : environ 13 g

• Fibres : environ 33,9 g

• Calcium : environ 632 mg
• Fer : environ 11,8 mg
• Magnésium : environ 259 mg
• Potassium : environ 1020 mg
• Sodium : environ 277 mg
• Zinc : environ 2,3 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 45 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 1,6 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,5 mg
• Vitamine B6 : environ 0,4 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 25 µg
• Vitamine C : environ 0,2 mg
• Vitamine E : environ 8,8 mg
• Vitamine K : environ 142 µg

Durée de conservation du clou de girofle :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).