le Curry : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Valeur nutritionnelle du curry :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du curry (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 301 kcal

• Protéines : environ 14,5 g
• Glucides : environ 2,6 g
• Lipides : environ 14 g

• Fibres : environ 53,2 g

• Calcium : environ 525 mg
• Fer : environ 19,1 mg
• Magnésium : environ 255 mg
• Potassium : environ 1170 mg
• Sodium : environ 52 mg
• Zinc : environ 4,7 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 11 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,2 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 3,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 1,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 56 µg
• Vitamine C : environ 0,7 mg
• Vitamine E : environ 25,2 mg
• Vitamine K : environ 99,8 µg

Durée de conservation du curry :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).