le Poivre : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Valeur nutritionnelle du poivre :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du poivre noir (épice en poudre) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 330 kcal

• Protéines : environ 13,3 g
• Glucides : environ 39,5 g
• Lipides : environ 7,5 g

• Fibres : environ 25,7 g

• Calcium : environ 480 mg
• Fer : environ 17 mg
• Magnésium : environ 190 mg
• Potassium : environ 1600 mg
• Sodium : environ 14,2 mg
• Zinc : environ 1 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 608 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,1 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 1,8 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 21,8 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 1,9 mg
• Vitamine K : environ 144 µg

Durée de conservation du poivre :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).