la Vanille : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Valeur nutritionnelle de la vanille :

Les données suivantes sont issues de l'USDA, United States Department of Agriculture (Département de l'Agriculture des Etats-Unis).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la vanille (extrait) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 288 kcal

• Protéines : environ 0,1 g
• Glucides : environ 13 g
• Lipides : environ 0,1 g

• Fibres : /

• Calcium : environ 11 mg
• Fer : environ 0,1 mg
• Magnésium : environ 12 mg
• Potassium : environ 148 mg
• Sodium : environ 9 mg
• Zinc :

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine :
• Vitamine B2 / Riboflavine :
• Vitamine B3 / PP / Niacine :
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : /
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C : /
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation de la vanille :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).
Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Gousse de vanille fraîche - à température ambiante : environ 10 mois
• Gousse de vanille séchée - à température ambiante : environ 3 ans, dans un récipient hermétique (bien fermé, sans fuite)