La coriandre : informations essentielles sur cette herbe aromatique
Saison, valeurs nutritionnelles et conseils de conservation
La coriandre est une plante aromatique très utilisée en cuisine pour son parfum frais et intense. Retrouvez ici toutes les informations utiles : saison de récolte, composition nutritionnelle détaillée et méthodes de conservation.
Saison de la coriandre
Les récoltes de coriandre ont lieu principalement :
- de juin à août
Cultivée en intérieur, elle peut être disponible toute l’année.
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Valeur nutritionnelle de la coriandre
Données issues de l’ANSES – Table Ciqual.
Pour 100 g de coriandre fraîche crue :
Énergie :- 22,3 kcal
- Protéines : 2,1 g
- Glucides : 0,9 g
- Lipides : 0,5 g
- 2,8 g
- Calcium : 67 mg
- Fer : 1,8 mg
- Magnésium : 26 mg
- Potassium : 521 mg
- Sodium : 46 mg
- Zinc : 0,5 mg
- Provitamine A (bêta-carotène) : 3930 µg
- Vitamine B1 : 0,07 mg
- Vitamine B2 : 0,2 mg
- Vitamine B3 : 1,1 mg
- Vitamine B5 : 0,6 mg
- Vitamine B6 : 0,2 mg
- Vitamine B9 : 62 µg
- Vitamine C : 27 mg
- Vitamine E : 2,5 mg
- Vitamine K : 310 µg
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Durée de conservation de la coriandre
- Séchée (température ambiante) : jusqu’à 1 an
- Fraîche (réfrigérateur) : environ 2 semaines
- Fraîche (congélation) : 1 à 6 mois selon la méthode