Les principales informations sur l'estragon, plante aromatique de notre alimentation

La saison de l'estragon :

Les récoltes d'estragon se font principalement pendant la période :

• d'avril à octobre

Valeur nutritionnelle de l'estragon :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du thym (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 44 kcal

• Protéines : environ 3,8 g
• Glucides : environ 4,1 g
• Lipides : traces

• Fibres : environ 6,2 g

• Calcium :
• Fer :
• Magnésium :
• Potassium :
• Sodium :
• Zinc :

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine :
• Vitamine B2 / Riboflavine :
• Vitamine B3 / PP / Niacine :
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 :
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C :
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation de l'estragon :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)