le Carvi : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Valeur nutritionnelle du carvi :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du carvi (épice en graines) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 334 kcal

• Protéines : environ 19,8 g
• Glucides : environ 11,9 g
• Lipides : environ 14,6 g

• Fibres : environ 38 g

• Calcium : environ 689 mg
• Fer : environ 16,2 mg
• Magnésium : environ 258 mg
• Potassium : environ 1350 mg
• Sodium : environ 17 mg
• Zinc : environ 5,5 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 206 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,4 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,4 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 3,6 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : environ 0,4 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 10 µg
• Vitamine C : environ 21 mg
• Vitamine E : environ 2,5 mg
• Vitamine K : /

Durée de conservation du carvi :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).