le Laurier : Bienfaits, Nutrition et Préparation
Retrouvez l'essentiel sur cette épice, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation
📑 Au programme de ce guide :
Outil : Calculez vos besoins en protéines
Savez-vous combien de protéines il vous faut réellement par jour ? Utilisez notre calculateur gratuit et personnalisé.
Lancer le calculateurValeur nutritionnelle du laurier :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du laurier (épice en feuilles) :
Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 353 kcal
- Protéines : environ 7,6 g
- Glucides : environ 48,6 g
- Lipides : environ 8,4 g
- Fibres : environ 26,3 g
- Calcium : environ 834 mg
- Fer : environ 43 mg
- Magnésium : environ 120 mg
- Potassium : environ 529 mg
- Sodium : environ 23 mg
- Zinc : environ 3,7 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 3710 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,01 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,4 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 2 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique :
- Vitamine B6 : environ 1,7 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 180 µg
- Vitamine C : environ 46,5 mg
- Vitamine E : environ 1,8 mg
- Vitamine K :
🧑🍳 Conseils du Chef & Affinage
Pour préserver la saveur originelle et les vitamines, voici les secrets des professionnels :
-
🌡️
L'erreur du Réfrigérateur : Ne mettez jamais vos végétaux au réfrigérateur s'ils ne sont pas encore mûrs ! Le froid (en dessous de 8°C) stoppe net le processus de maturation enzymatique. Laissez-les mûrir à température ambiante dans une corbeille.
-
🍋
Stopper l'oxydation (La chimie à votre service) : Dès que vous coupez un végétal, ses cellules s'ouvrent et s'oxydent au contact de l'air (brunissement). Versez un simple filet de jus de citron. Son acide ascorbique agit comme un bouclier antioxydant naturel, gardant vos salades éclatantes pendant des heures !
Durée de conservation du laurier :
Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).
Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.
Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé.
Découvrez d'autres épices & aromates :
Vous aimerez aussi lire...
L'Encyclopédie Veggie 📖
Découvrez tous les aliments, leurs bienfaits et secrets de cuisson.
Générateur de Repas 🥘
Renseignez vos restes du frigo, on vous trouve le repas parfait !
Calendrier Saisonnier 📅
Mangez de saison pour plus de goût, de vitamines et d'écologie.
Les Dossiers Incontournables
Le contenu ci-dessous est généré automatiquement par le réseau publicitaire Google.