le Laurier : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Retrouvez l'essentiel sur cette épice, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation

Énergétique Riche en fibres

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📋 Au programme de ce guide :

Valeur nutritionnelle
Durée de conservation

Valeur nutritionnelle du laurier :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du laurier (épice en feuilles) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

Energie : environ 353 kcal

Quantité des macronutriments (pour 100g) :

Protéines : environ 7,6 g
Glucides : environ 48,6 g
Lipides : environ 8,4 g

Micronutriment (pour 100g) :

Fibres : environ 26,3 g

Quantité des minéraux (pour 100g) :

Calcium : environ 834 mg
Fer : environ 43 mg
Magnésium : environ 120 mg
Potassium : environ 529 mg
Sodium : environ 23 mg
Zinc : environ 3,7 mg

Quantité des vitamines (pour 100g) :

Provitamine A / Beta-Carotène : environ 3710 µg
Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,01 mg
Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,4 mg
Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 2 mg
Vitamine B5 / acide pantothénique :
Vitamine B6 : environ 1,7 mg
Vitamine B9 / folates : environ 180 µg
Vitamine C : environ 46,5 mg
Vitamine E : environ 1,8 mg
Vitamine K :

💡 Conseils du Chef et Affinage

Pour préserver la saveur originelle et les vitamines, voici les secrets des professionnels :

❄️
L'erreur du Réfrigérateur : Ne mettez jamais vos végétaux au réfrigérateur s'ils ne sont pas encore mûrs ! Le froid (en dessous de 8°C) stoppe net le processus de maturation enzymatique. Laissez-les mûrir à température ambiante dans une corbeille.
🍋
Stopper l'oxydation (La chimie à votre service) : Dès que vous coupez un végétal, ses cellules s'ouvrent et s'oxydent au contact de l'air (brunissement). Versez un simple filet de jus de citron. Son acide ascorbique agit comme un bouclier antioxydant naturel, gardant vos salades éclatantes pendant des heures !

Durée de conservation du laurier :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).

✅ Engagement Fiabilité et Expertise

Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2024

Rédaction et analyse : Didou (assisté par IA avec contrôle humain)

Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé. Notre contenu respecte les exigences de transparence du Règlement Européen sur l'IA (lire notre charte éditoriale et IA).