Les principales informations sur l'échalote, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'échalote qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison de l'échalote :

Les récoltes d'échalotes se font :

• d'octobre à décembre

Valeur nutritionnelle de l'échalote :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'échalote (plante aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 63,6 kcal

• Protéines : environ 1,8 g
• Glucides : environ 12,2 g
• Lipides : moins de 0,5 g

• Fibres : environ 2,6 g

• Calcium : environ 9,5 mg
• Fer : environ 0,1 mg
• Magnésium : environ 7,5 mg
• Potassium : environ 220 mg
• Sodium : environ 5 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 10,2 µg
• Vitamine C : environ 8 mg
• Vitamine E : moins de 0,08 mg
• Vitamine K : moins de 0,8 µg

Durée de conservation de l'échalote :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Échalote fraîche - température ambiante : environ 7 mois
• Échalote fraîche - réfrigération : environ 3 semaines
• Échalote fraîche - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)