l'Endive : Bienfaits, Nutrition et Préparation

Tout ce que vous devez savoir pour cuisiner cet aliment brut et profiter de ses incroyables vertus santé.

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endive
Léger Pauvre en sel

Sommaire :

la saison de l'endive :

Les récoltes des endives se font :

  • de janvier à mai
  • en octobre

💡

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Valeur nutritionnelle de l'endive :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).


Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'endive (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie : 20,2 kcal
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 1,2 g
  • Glucides : environ 2,8 g
  • Lipides : moins de 0,5 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 1,1 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 20 mg
  • Fer : environ 0,1 mg
  • Magnésium : environ 8,3 mg
  • Potassium : environ 150 mg
  • Sodium : moins de 5 mg
  • Zinc : environ 0,1 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
  • Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,07 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
  • Vitamine B6 : environ 0,03 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 25,6 µg
  • Vitamine C : environ 2,1 mg
  • Vitamine E : moins de 0,08 mg
  • Vitamine K : moins de 0,8 µg

Durée de conservation de l'endive :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

  • Endive fraîche - température ambiante : environ 2 jours
  • Endive fraîche - réfrigération : environ 1 semaine
  • Endive fraîche - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)

Les idées de repas végétariens possibles avec l'endive :

✅ Engagement Fiabilité & Expertise

Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2024
Analyse : Didou, passionné de nutrition brute

Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé.