le Radis : Bienfaits, Nutrition et Préparation
Tout ce que vous devez savoir pour cuisiner cet aliment brut et profiter de ses incroyables vertus santé.
la saison du radis :
Les récoltes de radis se font :
- de mars à juin
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👉 Lancer le calculateur gratuit ➔Valeur nutritionnelle du radis, noir et rouge :
Valeur nutritionnelle du radis noir :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du radis noir (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 29,2 kcal
- Protéines : environ 0,9 g
- Glucides : environ 5,5 g
- Lipides : moins de 0,3 g
- Fibres : environ 1,2 g
- Calcium : environ 39 mg
- Fer : environ 0,2 mg
- Magnésium : environ 10 mg
- Potassium : environ 300 mg
- Sodium : environ 23 mg
- Zinc : environ 0,2 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,02 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,02 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
- Vitamine B6 : environ 0,08 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 17,3 µg
- Vitamine C : environ 9,6 mg
- Vitamine E : moins de 0,08 mg
- Vitamine K : moins de 0,8 µg
Valeur nutritionnelle du radis rouge :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du radis rouge (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : environ 14,5 kcal
- Protéines : environ 0,9 g
- Glucides : environ 1,5 g
- Lipides : moins de 0,5 g
- Fibres : environ 1,4 g
- Calcium : environ 15 mg
- Fer : environ 0,4 mg
- Magnésium : environ 6,2 mg
- Potassium : environ 250 mg
- Sodium : environ 16 mg
- Zinc : environ 0,08 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,09 mg
- Vitamine B6 : environ 0,06 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 95,4 µg
- Vitamine C : environ 12,2 mg
- Vitamine E : moins de 0,08 mg
- Vitamine K : moins de 0,8 µg
💡 Conseils du Chef et Anti-Gaspi
Pour tirer le meilleur parti de ce légume en cuisine végétarienne, voici quelques règles d'or à appliquer systématiquement :
-
🔥
Maîtrisez la cuisson (Effet Maillard) : Ne surcuisez jamais vos légumes à l'eau bouillante ! Vous perdez jusqu'à 80% des vitamines hydrosolubles. Privilégiez la cuisson vapeur douce, ou mieux : rôtissez-les au four avec un filet d'huile d'olive. La chaleur sèche caramélisera les sucs végétaux (réaction de Maillard), décuplant ainsi la saveur sans ajout de sel.
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♻️
Réflexe Zéro Déchet (Le Bouillon Gratuit) : Si vos légumes sont Bio, ne jetez jamais les épluchures, les queues ou les fanes. Stockez-les dans un sac au congélateur. À la fin du mois, faites-les bouillir 1 heure dans de l'eau avec du gros sel et une feuille de laurier : vous obtiendrez un bouillon de légumes maison exceptionnel, parfait pour vos risottos et soupes d'hiver !
Durée de conservation du radis rouge et du radis noir :
- Radis rouge frais - réfrigération : environ 4 à 5 jours (retirez les fanes avant de les ranger pour éviter qu'elles ne pompent l'eau du radis).
- Radis noir frais - réfrigération : environ 2 à 3 semaines dans le bac à légumes.
- Fanes de radis - réfrigération : 1 à 2 jours (à cuisiner rapidement en soupe ou pesto).
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🍳 Voir toutes les recettes associées ➔Toutes les données nutritionnelles présentées sur simplecommeveggie.com sont extraites de la base de données Ciqual de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), mise à jour annuellement.
Note : Les informations sont fournies à titre indicatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical personnalisé. Notre contenu respecte les exigences de transparence du Règlement Européen sur l'IA (lire notre charte éditoriale et IA).
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